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日前，有报导提到涉及机构研究报告称之为，95%的“洋快餐”中检测所含反式脂肪酸。平时大家不吃的汉堡包、奶昔、炸薯条、蛋挞中反式脂肪酸的含量都低约0.4克/份以上，喂食一份洋快餐套餐，就相等吃进1.00~2.00克/份的反式脂肪酸。

昨日，《每日经济新闻》记者前往上海的肯德基和麦当劳餐厅，以消费者的身份向工作人员告知“反式脂肪酸”事宜，但工作人员皆回应不知情。回应，麦当劳中国昨日（11月10日）向《每日经济新闻》发去声明称之为，“目前麦当劳在中国餐厅用于的所有烹调油都是未经过氢化处置的棕榈油。氢化过程是造成食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麦当劳中国大陆所销售的油炸食品的反式脂肪酸含量为零。”截至昨日新闻报道，肯德基方面并未就氢化油事件对 《每日经济新闻》做出任何对此。

事件总结事实上，反式脂肪酸的找到经历了一个交错的过程。自1920年德国化学家威廉·诺曼找到油脂氢化方法后，这种氢化油脂更容易留存，烹饪的食品美味可口，被食品行业广泛应用。

1990年后，科学家们找到氢化油生产过程中产生的反式脂肪酸的危害相当大，美国食品与药品监督管理局（FDA）专家惊叹：“又一个 DDT（杀虫药）经常出现了！”2006年6月13日，被称作“食物警员”的美国消费者权利的组织“公共利益科学中心”把肯德基告上法庭，拒绝其停止使用不会造成食物中反式脂肪酸含量过低的烹调油。公共利益科学中心在诉状中回应，一些肯德基食品由部分氢化食用油烹调而出，其反式脂肪酸含量“低得难以置信”，会令消费者的身体健康忍受很大的风险。

公共利益科学中心回应，肯德基餐厅获取的还包括一份炸鸡腿、两份鸡腿肉和薯条的套餐里面含有的反式脂肪酸就约15克。专家回应，这个数字多达成年人一周所应当吸取的反式脂肪酸的下限。

2007年1月，美国肯德基快餐连锁店宣告，从2007年4月开始，在全美5500家肯德基快餐店逐步杜绝人造反式脂肪酸，转用含低亚麻酸的大豆油。肯德基中国总部声明称之为，中国肯德基餐厅用于的是予以氢化的棕榈油，不不含反式脂肪酸，中国肯德基所有产品皆符合国家各种安全性标准。2007年4月，韩国食品与药品管理署又公布一份报告称之为，麦当劳平均值每1百克炸薯条中不含1.6克反式脂肪酸，汉堡王（美国第二大餐饮企业）与肯德基平均值每1百克炸薯条皆不含1.3克反式脂肪酸。

2008年6月，美国对某快餐公司薯条落成了新方法展开检测。检测结果显示，在每大份薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克减少到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克减少到30克。

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